Épluchez les betteraves et l’avocat. Passez-les au mixeur avec le fromage blanc, quelques gouttes de jus de citron et 3 cuillérées à soupe d’huile à la pistache. Salez, poivrez. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°. Disposez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé 6 petits tas de parmesan espacés. Saupoudrez légerement d'herbes et posez une pique cure dent sur chaque.

Colorée, peu calorique et riche en fibres, la betterave s’impose comme le nouvel allié santé de l’hiver. De 10 vertus à 10 recettes, jusqu’où peut-elle transformer vos assiettes ?