Tagliate finemente lo scalogno e rosolatelo in poco olio. Bagnatelo con l’aceto e un cucchiaio d’acqua prima che scurisca. Non appena sarà evaporata l’acqua aggiungete la salvia e la panna. Portate ad ...

Scegliete un pezzo di baccalà spesso e polposo. Spellatelo e sminuzzatelo il più possibile con le dita, scartando contemporaneamente le lische. Il baccalà non deve essere tritato né tanto meno ...

INGREDIENTI E DOSI 450 g di baccalà dissalato 200 g di acqua ghiacciata 100 g di Farina 00 50 g farina di riso 2 g di levito istantaneo per preparazioni salate Sale fino q.b. Pepe nero 1 pizzico ...

Pittsburgh Chef Jason Capps has been traveling around the world! Now that he's back in town, we invited him into the kitchen to us make us a treat. 24-36 hours in advance, cover salted cod with water ...

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In Italia è sempre festa e ogni occasione è buona per assaggiare delizie culinarie: ecco alcune sagre, dalla Lombardia alla Toscana, dedicate a quanto di più buono e gustoso offre la inimitabile ...

DA venerdì a domenica ritorna a Carnea, l’antico borgo collinare del comune di Follo, la “Sagra della frittella di baccalà” giunta alla 26° edizione. Accanto alle frittelle che hanno dato il nome alla ...

200 g di baccalà dissalato a scaglie; 70 g di farina 00; 50 g di acqua tiepida; 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 g di lievito di birra; 1 uovo; trito aromatico (rosmarino, prezzemolo, aglio) ...

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