1. Préparer la purée : dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les petits pois quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Retirer environ le quart des petits pois (250 ...

Rincer sous l'eau les filets de sébaste, essuyer et ciseler les en lamelles. éplucher et couper la gousse d'ail en deux. Verser l'huile dans le wok, écraser l'ail puis mettre a mijoter. ensuite ...

Vider, gratter et lever les filets de sébaste. Enlever les arêtes et réserver. Éplucher l’oignon doux des Cévennes et le tailler en jolis pétales. Prendre le chou-fleur et, avec un couteau, tailler ...

Avec sa chair semblable à celle de la dorade, d’où son surnom de dorade sébaste, le sébaste a pourtant des avantages bien à ...